Mực nhồi thịt chiên giòn - món hải sản

Mực nhồi thịt chiên giòn màu vàng rơm, thơm mùi hải sản, nấm hương, vị ngọt tự nhiên của mực và thịt, vị vừa ăn, sử dụng làm món ăn choi, đãi tiệc đều được.

1 NGUYÊN LIỆU :

- Mực ống nhỏ: 500 gr

- Thịt nạc vai xay: 150 gr

- Giò sống: 50 gr

- Trứng vịt: 1 quả

- Nấm hương, mộc nhĩ: 5 gr

- Bột mì: 100 gr

- Dầu ăn: 100 gr

- Ớt tươi, hành, thì là, rau mùi, chanh

- Gừng, rượu trắng

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu

- Tăm nhọn

2 SƠ CHẾ VÀ CÁCH LÀM :

- Mực ống sơ chế sạch, tẩy rượu gừng, rửa lại cho sạch, để ráo nước; cuối cùng chần qua nước sôi.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

- Hành + thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Trộn thịt nạc vai xay với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là, ớt tươi, ướp muối, mì chính, hạt tiêu trộn đều, quật dẻo nhồi vào con mực, lấy tăm ghim vào phần đầu mực cho nhân không bị đẩy ra. Đem hấp chín.

- Mực chín để nguội, nhúng vào lòng đỏ trứng gà, lăn qua bột mì. Đun nóng dầu ăn, cho mực vào chiên chín vàng.

- Bày mực vào đĩa, trang trí hành, thì là, ớt.

- Sử dụng nước mắm chanh ớt để chấm Mực nhồi thịt chiên giòn !