Thịt bò chần qua nước dừa tươi mềm ơi là mềm, ngọt ơi là ngọt, lâu lâu trong miệng lẫn một sợi lá chanh Bắc thơm thiệt là thơm, cà pháo thì giòn giòn, hành phi, mè rang thơm lừng và món này chắc chắn không thể thiếu nước trộn gỏi làm từ nước mắm đường và giấm gạo!
- Thịt bò mềm: 200g
- Lá chanh: 4 lá
- Thơm: 1/4 quả
- Cà chua bi: 100g
- Cà pháo tươi, non: 100g
- Khế chua: 2 quả
- Sả cây: 2 cây
- Nước dừa tươi: 1 bát con
- Hành tím bào: 5 củ
- Hành tím phi, tỏi tép Ớt hiểm,ớt sừng cắt sợi
- Mè trắng rang, sả phi
- Nước mắm, muối, đường.bột ngọt.chút giấm....
– Bò cắt lát mỏng ngang thớ.
– Khế cắt ngang 2 li, ướp 1thìa đường. Thơm cắt lát dày 5 li. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
– Pha hỗn hợp gồm 1thìa đường, 1thìa Giấm gạo lên men , 1/2thìa nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.
– Pha nước trộn gỏi gồm hỗn hợp 1/3 thìa muối, 1thìa tỏi ớt giã, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa Giấm gạo lên men.
– Cho 1/2 thìa bột ngọt , 1 thìa muối, 1/2 bát Giấm gạo lên men , 1 bát nước dừa tươi vào nồi với sả đập dập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
– Trộn thịt bò với 2 thìa nước trộn.
– Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5 phút, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.
* Lưu Ý ;
– Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.
– Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm (khoảng 30giây) để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.
Nào các bạn hãy cùng thực hiện món ăn này xem có gì đặc biệt nhé..!
1. Nguyên Liệu :
- Thịt bò mềm: 200g
- Lá chanh: 4 lá
- Thơm: 1/4 quả
- Cà chua bi: 100g
- Cà pháo tươi, non: 100g
- Khế chua: 2 quả
- Sả cây: 2 cây
- Nước dừa tươi: 1 bát con
- Hành tím bào: 5 củ
- Hành tím phi, tỏi tép Ớt hiểm,ớt sừng cắt sợi
- Mè trắng rang, sả phi
- Nước mắm, muối, đường.bột ngọt.chút giấm....
2 .Sơ Chế và Cách Làm.
– Khế cắt ngang 2 li, ướp 1thìa đường. Thơm cắt lát dày 5 li. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
– Pha hỗn hợp gồm 1thìa đường, 1thìa Giấm gạo lên men , 1/2thìa nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.
– Pha nước trộn gỏi gồm hỗn hợp 1/3 thìa muối, 1thìa tỏi ớt giã, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa Giấm gạo lên men.
– Cho 1/2 thìa bột ngọt , 1 thìa muối, 1/2 bát Giấm gạo lên men , 1 bát nước dừa tươi vào nồi với sả đập dập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
– Trộn thịt bò với 2 thìa nước trộn.
– Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5 phút, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.
– Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.
– Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm (khoảng 30giây) để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.
Vậy là xong món Gỏi bò chộn lá chanh rùi bây giờ thưởng thức tay nghề thôi ,các bạn có thể ăn kèm cùng bánh đa nướng nhé ...chúc các bạn thành công và vui vẻ bên gia đình nhé.
Đăng nhận xét Blogger Facebook Disqus