Lưỡi heo trộn chua cay

Đây là món ăn có nhiều rau, có độ giòn sần sật của lưỡi heo thêm vị chua chua ngọt ngọt cay cay của nước mắm làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn, lưỡi heo có tác dụng giúp bổ thận tư âm, bổ dưỡng can huyết, nhuận táo, nhuận da.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu :  

Lưỡi heo: 300g

Hành tây: 1/2 củ

Ớt chuông đỏ: 1/2 trái

Ớt chuông xanh: 1/2 trái

Hành tím: 3 củ

Sả: 1 cây

Ngò gai: 3 cọng

Hành phi, đậu phộng

Tỏi băm, ớt hiểm băm

Ngò rí, rau răm, tương ớt

Đường, nước mắm, muối

Bột ngọt 

Giấm gạo lên men 

1. Sơ chế

- Lưỡi heo làm sạch, cạo kĩ, luộc chín với nước có ít muối, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo, cắt lát mỏng.

- Hành tây, ớt chuông cắt sợi thật mỏng, ngâm nước đá 5 phút, vớt ra để ráo.

- Hành tím, sả cây cắt lát mỏng. Ngò gai, rau răm cắt khúc 5mm.

- Pha nước trộn: khuấy tan 3M đường, 2M giấm gạo lên men  LISA, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thêm 1m tỏi băm, 1m ớt hiểm băm.

2. Trộn lưỡi heo

- Lần lượt cho rau củ quả, lưỡi heo, sả bào, hành tím vào tô, trộn với nước trộn gỏi. Thêm rau răm, ngò gai vào trộn đều.

3. Cách dùng

- Cho lưỡi heo trộn chua ngọt ra dĩa, trang trí với ngò rí, đậu phộng, dùng làm món khai vị.